2022-08-09 09:27:33
來源：有谷健康商城
作者：小谷為了滿足消費者對更健康食品日益增長的需求，烘焙制造商正在加大努力，通過創新更有益健康的選擇，提供天然原料烘焙產品。
無麩質食品在烘焙業中呈上升趨勢，2020 年全球發布的面包店新產品中有 10% 聲稱無麩質，高于 2015 年的 8% 和 2010 年的 5%。
Grand View Research 的一份報告顯示，無麩質市場在2019年達到176億美元，從2019年到2025年，應該會以9.1%的健康復合年增長率增長。
麩質是一種特殊的食品過敏原成分，可引發小麥過敏和乳糜瀉等病癥。世界上約有1%的人患有由麩質引起的腔腹性疾病，治療/預防該疾病的唯一方式是避免再次攝入麩質。因此，對于麩質過敏或患有乳糜瀉者人群來說，無麩質飲食是健康的。
盡管過去很少有無麩質的選擇，但隨著近年來科學技術的發展，烘焙業不斷在尋找和生產各種天然無麩質的原料，并作為麩質的替代品。
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