2020-04-07 13:52:22
來源：有谷健康商城
作者：小谷商品一分錢一分貨永遠是王道，葡萄酒也是如此。當然，好喝的葡萄酒也不一定就都貴的離譜，葡萄酒的世界非常多元化，有些小眾酒莊產品或者知名酒莊的副牌酒也是蠻好的。那么紅葡萄酒什么樣的好呢？
首先是平衡性。葡萄酒里通常會有果香、甜味、酸度、單寧（也就是讓你舌頭發澀的物質，茶葉、核桃里面都有單寧）這幾種成分。單純只有果味和甜味會讓一款葡萄酒顯得有點膩，像吃多了蜜三刀那種膩。而單純只有酸度和單寧，又會讓葡萄酒變得尖酸刻薄，難以下咽，大多數廉價的葡萄酒都又酸又澀，沒有一點果香，讓人望而生畏。一款高品質的葡萄酒，它的單寧、酸度會和果香、甜度達到一個很好的平衡。
其次是濃郁度。它是對香氣和風味而言，主要由葡萄品種本身和釀造方法來決定最佳的濃郁度。香味寡淡是劣質葡萄酒的標志，但對于過于強烈的香氣和口感也并非就代表了高品質的葡萄酒，因為它很容易打破葡萄酒的平衡，使其變得難以飲用。如果不用搖晃酒杯就能聞到一杯葡萄酒的香氣，說明這款酒的香氣濃郁度很出色。再喝到嘴里，你如果感到口腔里有好幾種口味，說明它的風味濃郁度也不賴。
再有是復雜度。一款缺乏復雜度的葡萄酒可能只有一兩樣簡單的香氣，很快你就會覺得有點乏味。而復雜的葡萄酒，香氣變化充滿層次感，隨著時間推移會有一定變化，這是葡萄酒相比啤酒和白酒最大的不同。比如一款復雜的紅葡萄酒，最初你能聞到紫羅蘭花的香氣，然后很快就能感受到深色漿果的芳香，最后還會有蘑菇，皮革的香氣。
最后是余味。它體現了咽下或者吐出葡萄酒之后，香氣可以在口中停留的時間。悠長復雜的尾韻是高品質葡萄酒的標志。通常市場上100元以下的餐酒，即使平衡性很好，雖然香氣不是非常復雜，也有一定濃郁度，但余味是很難做到的，這更考驗一款酒香氣的持久性。
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