葡萄酒什么樣的好。欣賞葡萄酒就好像欣賞人一樣，每個人的審美觀點都不一致。但總的說來，也就是外觀、香氣和口感三者都要沒有缺陷。

外觀

在觀察葡萄酒的時候我們也同樣先看它的外表。一定選透明的玻璃杯，品酒標準的ISO品酒杯，向杯中倒入約杯身的三分之一，將酒杯朝向白色的光源看，也可以在背景加張白紙，透過白紙觀察,酒液是否清澈，并且檢查有無沉淀或懸浮物。但有些酒有沉淀，也不一定是壞酒，有些能久存放的酒反而有沉淀。

葡萄酒的顏色

通常來說紅葡萄酒就是紅色，白葡萄酒的白色實際上是黃色。但是紅色包括很多種紅色，有：玫瑰紅色、寶石紅、深寶石紅、紫紅色、深紫紅色。紅葡萄酒隨著年齡的增長而變淺。白葡萄酒隨著年齡增長而變深。有 ：淡禾桿黃色、禾桿黃色、金黃色。

香氣

在仔細鑒賞葡萄酒的香氣之前需要先確定酒是否健康。是讓你愉悅的香氣，還是不愉快的的氣味。通常葡萄酒聞香都含有不同水果的香氣。不同葡萄品種不同地區的香氣不同。有入橡木桶的與沒有入橡木桶的香氣也是不同，但不是所有葡萄酒都適合橡木桶熟成。

味覺

（甜度）舌尖是對甜度最為敏感部，葡萄酒或多或少含有些糖分。

（酸度）我們在品嘗干白葡萄酒時，能明顯感覺到酸味，其實所有的葡萄酒里面都含有酸。我們舌頭的各個部位,對不同味道的敏感度不一樣，只有舌頭的兩側的味蕾才對酸度最為敏感。酸度也是維持白葡萄酒后命的主要支柱。

（單寧）在品嘗葡萄酒時，那種發干、發澀、收斂的感覺，就是單寧帶來的。這種物質來于葡萄皮，一些會來自于橡木。單寧主要出現在紅葡萄酒中。單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。

（回味）回味指葡萄酒咽下或者吐出后，香氣在口中持續的時間。長而復雜的香氣是好葡萄酒的特征。