2021-12-21 15:49:31
來源：有谷健康商城
作者：小谷黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum ，英文稱為perigord truffle），也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香。
今天給大家介紹一種黑松露的吃法。
原料：黑松露、口蘑、山藥、蜜豆、胡蘿卜料花
調料：鹽、素蠔油、蘑菇精、生粉水、香油
做法：
1. 山藥洗凈去皮切片，口蘑洗凈切片，黑松露切片，蜜豆撕去根洗凈。
2. 將以上調料兌成調味汁待用。
3. 鍋中注水燒開，倒入口蘑、蜜豆、胡蘿卜料花焯一下倒出瀝水。
4. 起鍋熱油，待油溫七成熱倒入山藥炸至斷生撈出瀝油。
5. 鍋底留少許油，放入黑松露煸炒出香味，倒入蜜豆、口蘑、胡蘿卜料花大火翻炒一會，再倒入山藥、調味汁，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。
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